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Hamburgers are an American icon ハンバーガーはアメリカのシンボルであり、
and perhaps the world's most popular food! おそらく世界で最も人気のある食べ物です。
But are they really しかしハンバーガーは本当にアメリカの食べ物
American food? なのでしょうか？
Are hamburgers even fast food? 又、本当にファーストフードなのでしょうか？
Let's sink our teeth into the ハンバーガーの歴史に
history of the hamburger! かぶりついてみましょう。
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Hello everyone! Celina here. Welcome to the 皆さんこんにちは、Celinaやで。Kitaku-Eigo
KitakuEigo channel. チャンネルにようこそ！
Hamburgers are perhaps the most ハンバーガーは多分、時代を通してどんな時でも
iconic food of all time. 最もシンボル的な食べ物でしょう。
You can find a burger shop 殆どどこに居たってハンバーガーショップを
almost anywhere. みつけられるでしょう。
In the United States alone, 50 billion アメリカ合衆国だけでも、年間500億個の
hamburgers are eaten per year. ハンバーガーが食べられているのです。
So how did beef between bread それじゃあ、どんな風に牛肉がパンとパンの間に
become so omnipresent? 挟まることが当たり前になったの？
Oh hi Mom! Glad you asked. ああ、うんママ、聞いてくれてありがとう。
Our hamburger story takes us... 私達のハンバーガーの物語がね．．．
Ham-burger...So did hamburgers originally ハム－バーガー．．．じゃあ、ハンバーガーは
contain ham instead of beef?! 元々牛肉の代わりにハムを使ってたの？
Mom, can I finish? ママ、話を最後までさせてくれる？
Our hamburger story takes us back to 私達のハンバーガーの物語がね、16世紀の
16th century Germany. ドイツへと私達を連れ戻してくれるよ。
German butchers started chopping and ドイツ人の屠殺屋が牛肉を刻んで味を
seasoning beef. The region of Hamburg, 付け始めたの。特にドイツのハンブルグ
Germany especially became known for its という地域では美味しい牛肉が
delicious regional beef and Germans called 有名になり、ドイツ人達は、この地域からの
seasoned beef molded into patties from this パテに形作られた味付きのビーフのことを
region "hamburger", which in German means ハンバーガーと呼び、ドイツ語ではそれは
"from Hamburg." 「ハンブルグ出身」を意味するよ。
These beef patties didn't come これらの牛肉のパテはパンやバンズとの
with bread or buns. 組み合わせではなかったんだって。
By the way, for some reason, ところで、何故か、ドイツ人達は
Germans don't call beef molded into パテに形作られた牛肉をもうハンバーガー
patties "hamburger" anymore. Instead, とは呼んでないの。そう呼ぶ代わりに
Germans say: ドイツ人達はこう呼ぶの：
What do Germans say for the English word ドイツ人はハンバーガーを英語では
hamburger? 何と呼ぶの？
Germans say hamburger! It's the ドイツ人はハンバーガーって言うよ。
same in German. ドイツ語でも同じ！
Anyway, in the first half of the 19th 19世紀の前半に、兎にも角にも
century, German immigrants took the ドイツ人移住者がハンブルグの港から航海して、
"hamburger" recipe to New York City sailing ハンバーガーのレシピをニューヨーク市
out of the port of Hamburg. Spreading out へと持っていってんて。ニューヨークから
from New York, an Americanized どんどん広がって、ハンバーガーのアメリカン
version of hamburger became known as タイプのバージョンが英語でハンブルグステーキ
Hamburg Steak in English. として知られる様になったよ。
This meat was pounded and included このお肉は叩き砕かれて、刻んだにんにく、
chopped garlic, onions, and butter. 玉ねぎ、そしてバターと混ぜられたの。
In the late 1800s, Dr. James H. Salisbury, 1800年代の後半に、アメリカ人内科医である
an American physician, believed Salisbury博士が、砕かれた牛肉を
that eating pounded beef 3 times 1日3回食べることは消化器系に活力を
a day was vital for digestive health. 与えると信じたんだって。
He named his recipe Salisbury steak 彼は彼のレシピにSalisburyステーキと名付け、
and this was basically a superpounded 基本的にはにんにくや玉ねぎは抜きで、肉が
Hamburg steak minus chopped garlic おもいっきり叩き砕かれたハンブルグステーキ
and onions. It's appearance was perhaps だったんだって。その見た目は多分、
more similar to "hamburger" from ドイツのハンブルグから来たハンバーガーに
Hamburg, Germany. Later on, もっと似ていたみたい。後になって、
the name Hamburg steak was replaced by ハンブルグステーキの名前はSalisburyステーキに
Salisbury steak because a) people bought 置き換えられたよ。何故なら a) 人々はその
into the doctor's popular health concepts ドクターの健康への考え方を信用した、
and b) post World War I, Americans avoided b) 第一次世界大戦後、アメリカ人はドイツ語での
using German sounding words. 発音の言葉を使うことを避けていた。
Hey, I know all about the Hey, 私、Salisburyステーキについては
Salisbury steak! 全て知ってるよ。
OK Mom, I'll share the 分かったよ、ママ。ママにもスポットライトの
spotlight with you. チャンスをあげるね。
Be sure to check out my video on Salisbury 私のSalisburyステーキについての
steak! The link is right here and in the ビデオを観てみて！そのリンクはここで、
description box below. For you 下の説明欄にもあります。国際的な
international viewers, turn on 閲覧者のために、字幕を
those subtitles. オンにして下さい。
Alright already. Hand it over. もうええわ、もう戻して。
Wait, wait! Who invented the modern day ちょっと待って、誰が現代のバンズの
hamburger with buns? ハンバーガーを発明したの？
Although the facts about who exactly パンを誰がスライスされたパンを
decided to add slices of bread remains lost 加えたのかという事実は歴史上
to history, it likely occurred between わからないけれど、1890年から1905年くらいの
1890 and 1905. During this time, meat 間に広がったみたい。この時期にミンチ機は
grinders became a huge success and making 大きな成功を納め、ビーフを挽くことを
ground beef became easy and zippy. It is 簡単にそして速くしたんだ。スライスした
said that putting ground Hamburg steak パンの間に細かくミンチされたハンブルグ
between slices of bread helped make it easy ステーキを挟むことで、歩きながら食べるのが
to eat and walk around with. This し易くなったんだって。この料理の革命が
revolution in cuisine created the hamburger ハンバーガーサンドイッチを創り出したの！
sandwich! Soon after, buns were invented そのすぐ後にバンズが発明されて、それで
and the hamburger was born. Nowadays, many ハンバーガーが生まれたんだって。今日では
Americans simply say burger. 多くのアメリカ人はバーガーと言うよ。
In 1906, The Jungle, a graphic novel about 1906年に、The Jungleという、当時の
the poor sanitation practices of the 食肉加工業の不衛生な実際について
meatpacking industry at the time, caused 生々しい小説がアメリカ人に肉を食べること
Americans to reconsider eating meat. について考え直させたの。
Food containing ground meat entered ミンチ肉を含んだ全ての食べ物は、最初の
a slump until the first hamburger ハンバーガーレストランが現れるまで、
restaurant chain emerged. スランプに陥った。
White Castle, founded in 1921, changed 1921年に創設されたWhite Castleが世間の
negative public perception and got ネガティブなものの見方を変え、アメリカ人に
Americans eating hamburgers again by ハンバーガーを再び食べさせた。
a) using the color white throughout its A)そのレストランのインテリアやエクステリア
restaurants' interior and exterior 全ての色に白を使う、
b) using easy to clean stainless steel B)カウンターのトップに掃除が
countertops and c) cooking food visible to し易い様にステンレスを使う、Ｃ)客に調理が
patrons. This all evoked cleanliness. 見える様にする。White Castleは
White Castle exploded in popularity and it 爆発的な人気を集め、以来10億個の
was the first hamburger restaurant chain to ハンバーガーを販売する正に最初のハンバーガー
ever sell 1 billion hamburgers! Around this レストランとなったんだ！この時期辺りで、
time, the word hamburger sandwich was ハンバーガーサンドイッチと言う言葉は
replaced by hamburger but during World ハンバーガーに置き換えられたんだけど、
War I and II, hamburgers suffered an 第一次と第二次世界大戦の間にハンバーガーは
identity crisis and were called 自己認識の危機に苦しみ、ドイツ語の言葉を
Liberty sandwiches to avoid using German 避けるために自由のサンドイッチと
words. 呼ばれた。
After World War II, massive highway 第二次世界大戦後、車の人気の
systems were built across the U.S. leading 到来と共に、アメリカの至る所に大規模な
to the popularity of the automobile. This 高速道路網が建設されたよ。このことが
gave birth to a national drive-in 全米のドライブインレストランを大流行させた。
restaurant craze. Customers parked adjacent お客さんはドライブインのすぐ横に
to a drive-in and without stepping out of 車を止め、車から出ることなく
their car, they gave their order to a ドライブインのウェイトレスである
carhop, a drive-in waitress. 給仕に注文をしたの。
Carhops sometimes even worked ドライブイン給仕達はときどきローラースケート
on roller skates! を履いてさえ仕事をしたんだって。
These carhops delivered food, mostly これら給仕達は食べ物を運んだんだけど、その
hamburgers, french fries, and milkshakes, 殆どがハンバーガーやフライドポテト、そして
to customers' cars and left the food on ミルクシェイクで、お客さんの車まで行って、
car hop trays that hung from car windows. 車の窓にかけられた専用トレイに食べ物を
Customers stayed parked in their cars at 置いたんだ。お客さんは食事が終わるまで
drive-ins until they finished their meal. 車をドライブインに止めていた。この時期から、
From this era, fast food was born. ファーストフードは生まれたんだよ。
So when did drive-thru restaurants, where じゃあさあ、お客さんが並んでから注文した
customers in their cars line up and drive ものを受け取って、食べるのはどこか
to a pickup window to get food which is 別の場所へ行くというドラスルー
then taken somewhere else to eat, start to 形式のレストランにドライブインが取って
displace drive-ins? 代わったのはいつなの？
This happened after the 1960s. それは1960年代より後のこと。
In-N-Out Burger was one of the first fast In-N-Outバーガーがこの新しい
food chains to offer this new drive-thru ドライブスルーの概念を初めて提供した
concept and in 1948, they were the first ファーストフードチェーン店のひとつだった、
to use a two-way intercom speaker system, そして1948年に彼らは双方向通信インターホン
something that is standard even to システムを最初に導入し、今日でさえそれが
this day. Last but not least, 基準とされているんだって。最後だけど大事な
there was McDonald's. ことがあるよ、それはマクドナルド。
McDonald's started as a drive-in マクドナルドはドライブインレストランとして
restaurant but it's meteoric rise in 始まったけど、でもその世界制覇とも言える
global domination can be traced to 1948. 急速な出世は1948年まで辿ることができるよ。
It created an ultra streamlined menu with たった9つしかない内容で、究極に合理化された
only 9 menu items: 2 hamburgers, french メニューを生み出したの：2種類のハンバーガー、
fries, milk shakes, and 5 drinks. フライドポテト、ミルクシェーク、そして5種類の
More importantly, it introduced ドリンク。もっと大事なことは彼らが
Speedee Service System, a method of スピードサービスシステムを取り入れたこと。
food preparation that truly made fast food それは材料準備の方法で、ファーストフードを
fast. This was an assembly line style in 本当に素速くした。キッチンで多数多様な
which multiple unskilled workers each 未熟練の労働者が個々に違った仕事を行う
performed different single tasks in the と言う、流れ作業のスタイルなんだ。
kitchen. Before this groundbreaking food この草分け的材料準備のシステムが
preparation system, nearly all restaurants 導入される以前は、ほぼ殆どのレストランは
used skilled cooks to prepare food as できるだけ速く準備をするために腕の
quickly as possible. However, because of 良いコックを雇った。ところが、
McDonald's, highly skilled cooks were マクドナルドのおかげで、とても腕のいい
no longer needed. コックはもう必要じゃなくなったの。
McDonald's revolutionary assembly line マクドナルドの革命的流れ作業のスタイルは
style rapidly became the basis on which 急速に未来の世界的なファーストフードの
future global fast food chains operated. チェーン店の土台に影響を及ぼしたんだよ。
Burger King, Taco Bell, and countless large バーガーキング、タコベル、そして数えきれない
chain restaurants have McDonald's to thank ほどの大規模チェーンレストランは今日まで
for this evolution in fast food that 続いているファーストフードのこの革命について
remains to this day. マクドナルドに感謝してる。
But these days, people want healthy food. だけどこの頃はみんなは健康的な食べ物を
Isn't the popularity of fast food 欲しがってるでしょ。ファーストフードの人気は
declining? 下がってるの？
Well, I suggest you visit my buddy Pat at そうねえ、私の友達のPatの居る日本の大阪の
CraftBurger in Osaka, Japan to learn more CraftBurgerを訪ねてみて。ハンバーガーについて
about the current state of the hamburger. の近況がもっとわかるから。
Many people think of hamburgers as not 多くの人はハンバーガーは健康的な食事ではない
being a healthy meal. Do you agree? と考えています。あなたは同意しますか？
I think traditionally, people have that 伝統的に人々はマクドナルドや沢山の加工肉を
image of hamburgers because of companies 使う様な会社のせいで、ハンバーガーに対して
like McDonald's and such who use a lot of その様なイメージを持っているのだと思うけど、
processed meat but what we're trying to do でも私達がやろうとしている事はそのイメージを
is change that image because we use higher 変えることになります。と言うのも、私達は
quality meat and we grind fresh daily with 防腐剤や添加物を使わずに毎日肉を挽いて、より
no preservatives or additives. 質の高い肉を使っているからです。
Do you consider your あなたの作るハンバーガーを
hamburgers fast food? ファーストフードだと思っていますか？
Definitely no because I know how much time 絶対に思っていません。何故なら私は毎日午前中
it takes to prepare in the morning every にどれだけ時間を費やして準備をしているかを
day but we try to get our hamburgers 知っているからです。ただお客様には速く
out quickly to our customers ハンバーガーを提供しようとしていますが、
but definitely not fast food in the 伝統的な感覚にあるファーストフード
traditional sense. では決してありません。
What sets Craftburger's burgers apart from 地域の他のバーガーショップとCraftburgerとの
other local burger shops? 間での区別は何ですか？
OK, as I mentioned, we use local Japanese はい、既に言いました通り、私達は非常に
beef which is of a very high quality and we 質の高い地域の国内和牛を使用し、毎朝肉を
grind our beef every morning so the 挽いています。だからバーガーはとても
burger's very fresh. Also, another key 新鮮です。また、もう一つの違いである
difference is we're trying to innovate all ポイントは、私達は常に皆様それぞれのために
the time with different flavors so there's 何か違った風味をいつも取り入れています。
something for everyone. And also I think そしてまた、他の大きな違いは、小さめな
another big difference is our small サイズのバーガーがあります。
burgers. We have small burgers to cater for 小食な女性や子供のために
small appetites such as for women or スモールサイズのバーガーを提供
children. しているのです。
Why did you decide to open a どうしてバーガーショップをオープンしようと
hamburger shop? 決めたのですか？
Well, I thought there was a gap in the そうですねえ、日本には質の高いハンバーガー
market in Japan where there was a lack of レストランが不足していると言う、市場の隙間が
good quality hamburger restaurants. あると思ったのです。オーストラリアや
Overseas at the moment in Australia and アメリカと言う海外ではちょうど今、質の
America, there's somewhat of a boom where 高いより健康的なハンバーガーショップが
there's a lot of high quality healthier 沢山あり、幾分ブームなんですよね。
hamburger shops so I decided to open それでここに私の店をオープンする決心を
one here. したのです。
What message do you want to send to 熱狂的なハンバーガーファンに
hamburger fanatics? どんなメッセージを送りたいですか。
Good question. I think basically, with a いい質問ですね。基本的に私達の
food like ours, with our hamburgers, they ハンバーガーの様な食べ物に対して昼食や
don't need to feel guilty about eating a 夕食にそれを食べるのに罪悪感を
hamburger for lunch or dinner because they 感じる必要がないと思っています。
can have one and feel that they have had a 食べると健康的な食事をしたと感じ、
healthy meal and also not feel very heavy 食後も胃もたれを感じたり
after it. しないのです。
What's your favorite food あなたのお気に入りの食べ物は何ですか、そして
and why? それはどうしてですか？
Well, I guess I have to say そうですねえ、ここで今、ハンバーガーだと言う
hamburgers now! べきなのでしょうが、とにかく
But really anything that's prepared with 新鮮な食材と手間と愛情によって
fresh ingredients and with care and love is 準備されたもの、それが私のお気に入りの
my favorite food. 食べ物です。
I'm home! ただいま！
Welcome back Mom. Hey, what's that? おかえり、ママ、それは何？
Hey Celina. It's my Craftburger. ただいま、セリーナ。私のクラフトバーガーよ。
That's not fair! そんなのずるい。
Just kidding! It's for you. 冗談だって、あなたのよ。
Mommy, I love you so much! ママ大好き！
See, burgers bring love to the family. ほらね、ハンバーガーは家族に愛をもたらすの。
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